追蹤我的IG搶先看更多美食👉🏻 Fendi食記🌷高雄美食🔹各地美食🔸
今天要分享的這間算是我期待已久的餐廳
預計會寫出最長的文章~~~
比起食記可能會有更多心情跟感受面的分享
不介意的話請大家慢慢觀看囉
---------------------------------------------------------------------------------------------------
AKAME 號稱南台灣最難訂位的餐廳
之前就看了很多介紹餐廳及主廚彭天恩的文章
曾任職江振誠新加坡餐廳的魯凱族主廚彭天恩
回到自己的故鄉-屏東霧台鄉開立了這間餐廳
AKAME即為魯凱族語"烤"的意思
所以整個餐期真的看到主廚從頭到尾都專注的顧著爐火
AKAME採全線上訂位
每個月的最後一天晚上11:00開放預訂下下個月整個月的預約
一個晚上有兩個輪次分別為18:00及21:00
更多詳細資訊請至 AKAME官方臉書 查看
本想著想要訂多一點人的位置跟三五好友一起分享
最後預定到10/2晚間9點兩人的位置
上網爬聞才知道第一次訂位就成功是一件多幸運的事情!!!
好多人搶了好幾個月都還是訂不到
跟朋友笑著討論跟我們一起用餐的大家都是神選之人呀 💗 💗 💗
當天我們一早就先在屏東市區走走逛逛
到了晚上才過去部落裡
因為剛好是中秋連假 部落中的家庭好多都一起烤肉唱歌聊天
好喜歡部落裡面的氣氛 真的笑聲不斷
到了九點店家就會讓大家依序入場
空間基本上不大 席位約12~15人
我們很幸運地坐在面對開放式廚房的位置
可以看著主廚準備一道道餐點的樣子
來看看主廚帥氣的背影 超有魅力><
原以為開放式廚房又有窯烤火爐可能味道會很重
但餐廳完全沒有過多的異味~非常舒適
我的位置
AKAME的菜單每日都會印上新的日期在右上角
食材應該是會不定期更換
所以每次來能享用到的餐點都不同
附上我們當日去的菜單
可以看到他們的餐具都很精緻
尤其是刀具的部分 像是原住民刀具的形狀
店家的礦泉水跟氣泡水都沒有另外收費
因為我們是當天來回
所以沒有喝酒 不然看著其他客人吃著肉類品酒好愜意呀
我們這次只有兩人
依照店員的推薦點了兩道前菜跟兩道主餐及一道甜點
然後就開始送餐了
首先是迎賓麵包的部分
採用小米酒發酵的麵包 帶有濃厚的玫瑰味道
屬於很有嚼勁的麵包 我超喜歡~~~
在口中咀嚼帶出淡淡的天然的玫瑰香氣
麵包會附上鹽味奶油
上面是雲林小麥 多了這個脆脆的口感也很好
然後送上的是開胃菜
百香果肉取出 搭配熟成一年的水鹿乾
裡面還有刺蔥 酸奶及香堇花
味道非常好~~~
怕酸的我因為有酸奶的中和 搭配水鹿乾
店員建議我們不用攪拌 一次挖取全部的食材一口享用
整個味道非常和諧 也讓我對再來的餐點更加期待 🥰🥰🥰
🔸 台東山林採集野菜 $280
委託台東專業的原住民採集四到五種的野菜
以低溫熟成蛋 起司 烤花生搭配而成這道餐點
本以為就是蔬菜 沒想到超級驚艷 ✨
野菜總會有點苦味
但是全部拌在一起後半熟蛋完全提升了這道料理
還有起司的香氣(店家有介紹起司但我沒記到)
整道菜的口感變的很溫和舒服 完全不刺激或有任何苦味
採用在地食材
就是會被以為很無聊普通的蔬菜也變的有趣起來了
🔸稻燻屏東乳鴿 $580
沒吃過鴿子的我看到網路上很多人推薦所以點
店員介紹講到 目前台灣有養殖乳鴿的店家應該只剩兩間
採用屏東竹田乳鴿 搭配馬告葉磨製而成的粉末
外皮酥脆而且超級喜歡煙燻的香氣
裡面肉質軟嫩 不會有過柴或咬不動的問題
朋友說這跟他之前吃過的乳鴿口感差很多 非常好吃
馬告葉因為香氣很足常被拿來做料理
但為了不搶過乳鴿的煙燻味
因此將葉子磨成末帶著淡淡的香氣
這道我也好喜歡過了好幾天了都還能記得他的口感跟味道
🔸屏東海釣黃帶龍占 $1480(約兩人分)
魚類這邊也好多 但我們只有兩個人只有一種選擇哈哈哈
皇帶魚搭配南投刺蔥葉
旁邊搭配香檬 海藻 東港櫻花蝦 蘿蔔絲
魚的口感肉質很好 非常好入口
以刺蔥葉搭配作為調味就不會感覺油膩
唯一美中不足的是
旁邊的海藻類也採搭配了香檬 有一個很濃郁的氣味 類似香茅
我跟同行友人都不是很喜歡這個味道 就沒吃了
店家為了愛吃魚的訪客還附上筷子
有夠可愛有夠用心 👍🏻 👍🏻 👍🏻
🔸慢烤16小時屏東黃牛牛小排 12oz $2280
這道重頭戲來了
採用萬丹黃牛 前一晚就放置窯烤火爐慢烤至全熟
口感非常軟嫩 幾乎一撕就斷
搭配牛膝骨醬汁及細蔥醬
旁邊的蔬菜則是綠皮蘿蔔 無花果 蕾絲雪菜及南瓜
肉類的部分因為淋上了牛膝骨醬汁整個味道變的更加濃郁
細蔥醬及燉的軟嫩的蔬菜甜味則是去除了肉類的油膩感
窯烤既能保留香氣 又不會讓慢烤超過16小時的肉類變的死鹹死柴
非常好吃~~~
🔸五葉松吉拿棒&62%台灣巧克力 $200
看過一個專欄寫到
主廚Alex之前在新加坡就是負責炸吉拿棒
江振誠跟他說可以回台灣賣吉拿棒
沒想到 他真的帶回他的家鄉餐廳做到這件事了
網路上大家都很推薦
吉拿棒酥內軟 裡面有點像是蛋糕的口感
但我覺得最厲害的是搭配了62%台灣巧克力!!!
店家說到 當初去找巧克力
試了50%跟72%的巧克力都跟這道餐點無法搭配
最後請商家特製了這款 成為第一個62%台灣巧克力
作為整個餐點的結尾真的太幸福了 💕 💕 💕
但真的太飽 所以我外帶了餐點
結帳的找零小卡也很可愛 立馬跟我的外帶紙袋合照
整個費用兩個人吃了$5300
單價真的偏高
但是能搶到位置吃到這麼好的料理真的很值得呀 👏🏻👏🏻👏🏻
--------------------------------------------------------------------------------
很喜歡很喜歡這麼有溫度的餐廳
可以看到我上面能寫出這麼詳細的資訊
是因為送餐時他們都會很用心地跟我們介紹品項跟料理方式
回到台灣的主廚使用的都是台灣在地的食材去做變化
才真正懂得什麼是帶有靈魂的美食
我們面對廚房 看著師傅們一道又一道的準備餐點
從料理 準備 飄出陣陣香氣 到上餐
那種期待和品嘗時幸福的感覺
整個環境跟氣氛像朋友也像家一樣的溫馨
因為是最後一的時段 主廚忙完後走出來跟大家聊天關心用餐狀況
聽了他對料理的堅持 還有把他二十年的功夫帶回家鄉
真的讓人覺得很舒服很有溫度
我想料理的最高等級
除了擄獲用餐人的胃 更厲害的是連心都一同被收買了吧
附上我與店門口的合照
2020年的10月半夜12點用餐完在與店家熱情的告別後走出餐廳
已帶涼意的天氣但心裡真的覺得好溫暖好享受
這次的用餐體驗
我想真的是我吃過身心靈完全被滿足的一餐 滿滿的幸福感
如果能再讓我搶到訂位我會再來的🌼
﹝店家資訊﹞
AKAME
地址： 屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號
營業時間： 周一周二公休
周三至周日 兩個輪次分別為18:00及21:00
採全線上訂位
更多詳細資訊請至 AKAME官方臉書 查看
⭐️ 更多美食請參考 ⭐️
-每人感受不同，食記僅供參考-
留言列表
